Empadinha de Frango Light

ingredientes

Massa

• 1 ovo
• 5 colheres (sopa) de margarina cremosa
• 1 pote de iogurte desnatado
• sal a gosto
• cerca de 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 1 peito de frango pequeno, com osso e sem pele
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado sem pele e sem sementes
• sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• salsa picada a gosto

modo de preparo

Para a massa, coloque o ovo em um recipiente, bata com um garfo e reserve 2 colheres (chá) para pincelar. Com as mãos, misture o restante do ovo com a margarina, o iogurte, o sal e vá adicionando a farinha de trigo até dar ponto e soltar das mãos, adicionando um pouco de água, se necessário. Coloque em um recipiente e deixe descansar por 20 minutos.

Para o recheio, doure o peito de frango em panela antiaderente até ficar bem dourado. Adicione a cebola e o tomate, tempere com o sal e adicione 2 xícaras (chá) de água. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até amaciar. Retire o peito, reserve 1 xícara (chá) do caldo que sobrou do cozimento e deixe esfriar. Desfie e volte o frango à panela com o molho do cozimento reservado e a farinha de trigo dissolvida no leite. Deixe engrossar, adicione a salsa, retire e deixe esfriar.

Forre forminhas de empada médias com metade da massa e coloque o recheio. Abra o restante da massa e corte rodelas um pouco maiores do que o tamanho da fôrma. Cubra as empadas, apertando bem para não abrir durante o cozimento. Pincele com o ovo reservado e leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Espere amornar e retire das forminhas com cuidado. Sirva.

Fonte: Receitas.com

Empanadas saborosas

ingredientes

Ingredientes para a massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
• 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de leite

Ingredientes para o recheio

• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de carne moída
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal e pimenta-do-reino
• 3/4 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de azeitona picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Gotas de molho de pimenta (opcional)

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Junte a farinha, o sal, o açafrão e a gordura vegetal numa tigela e misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione 1 ovo inteiro e 1 clara (reserve a gema) e o vinagre e continue misturando a massa e pingando a água. Trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Molde uma bola, envolva-a com filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por 1 hora.

Modo de preparo do recheio

Refogue a cebola e o alho no óleo e adicione a carne moída. Refogue por mais alguns minutos e junte os demais ingredientes. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos. Se necessário, acrescente um pouco de água. Quando a carne estiver macia, tire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Usando o rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, até deixá-la com 3 mm de espessura. Recorte-a em discos de 15 cm de diâmetro e recheie-os com uma porção de carne refogada, deixando uma borda livre. Para fechar as empanadas, dobre o disco ao meio, dando forma de meia-lua. Dobre a borda, obtendo um cordão, e aperte-o com os dedos. Coloque as empanadas numa assadeira untada com óleo e pincele-as com a gema restante misturada com o leite e 1 pitada de sal. Asse em forno médio (180°C) por 40 minutos ou até ficarem douradas e ligeiramente crocantes.

Fotografia:

Marcelo de Breyne

Fonte: Receitas.com

Croquete de carne

ingredientes

• 500g de carne moida
• 50g de manteiga
• 2 tablete de caldo de carne
• 2 cebolas picadas
• pimenta, orégano e alho a gosto
• 1pimentão verde e vermelho
• azeitona
• 1 pitada de sal
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1/2 lata de molho de tomate temperado
• 1 lata de creme de leite com soro
• salsa e cebolinha
• 2 xícaras de farinha de trigo

modo de preparo

cozinhe a carne moída com a manteiga deixe fritar bem,coloque o caldo de carne,a cebola,pimenta,orégano,alho,depois acrescente 1 xícara de agua e cozinhe,acrescente o pimentão,azeitona e o sal,o ovo ligeiramente batido com 1/2 lata de molho,1 lata de creme de leite,salsa e cebolinha,por ultimo a farinha de trigo mexe bem e cozinhe bem.

Depois molde do jeito que achar melhor e passe no ovo e na farinha de rosca e frite.

Fonte:Receitas.com

Sanduíche do Conde

ingredientes

• Manteiga para untar o refratário
• 24 fatias de pão de forma sem casca (ou 8 pedaços do pão de forma sem fatiar)
• 14 fatias de mussarela
• 14 fatias de presunto
• 1 caixinha de queijo cremoso de 410g
• 350ml de leite integral
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 1 colher (chá) de pimenta branca moída
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal a gosto
• 50g de queijo ralado
• Refratário de 35 X 25 cm

modo de preparo

Unte o refratário com manteiga, distribua as fatias de pão no fundo, depois a mussarela fatiada, o presunto fatiado, colheradas do queijo cremoso e outra camada de pão de forma.

À parte, misture o leite, o creme de leite, a pimenta branca, o orégano e o sal.

Regue os pães no refratário, espalhe uma camada fina de queijo cremoso, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio por 40 a 50 min, aproximadamente.

Sirva quente ou frio.

Obs: O pessoal do BBB 6 (Mara, Mariana e Rafael) adorou esse sanduíche!

Fonte: Mais você!

Quadrados de Arroz

ingredientes

• 4 colheres (sopa) de maisena
• 3 1/2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada
• 1/2 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 7 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 6 ovos batidos
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo suficiente para fritar

Sugestões de recheios

Bauru

• 300 g de mussarela ralada (ralo grosso)
• 200 g de presunto cortado em tirinhas
• 1 tomate sem semente em cubinhos
• Sal e orégano a gosto

Carne seca com requeijão cremoso

• Fio de óleo
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• pimenta vermelha picada a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 300 g de carne seca, dessalgada, cozida e processada
• Sal a gosto
• 300 g de requeijão cremoso

Calabresa e queijo cheddar

• 2 tomates sem pele e sem semente picados em cubos
• 300 g de linguiça calabresa sem pele triturada
• 1 cebola grande picada em quadradinhos
• 1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 300 g de queijo cheddar ralado grosso
• Cheiro-verde picado a gosto

modo de preparo

Numa panela, misture a maisena dissolvida em leite, a manteiga, o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o arroz branco cozido e o cheiro-verde picado. Misture bem.

Forre uma assadeira retangular (22 cm x 32 cm) com um saco plástico e espalhe metade da mistura de arroz. Coloque o recheio desejado e cubra com a outra metade do arroz. Pressione bem. Leve à geladeira até ficar bem firme.

Com o auxílio de uma faca, corte em quadrados de 6 cm, passe-os nos ovos e na farinha de rosca e frite em óleo quente (170ºC) ou asse no forno a 170ºC por 20 ou 25 min. Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

Sugestões de recheios

Bauru

Numa tigela, misture a mussarela ralada (ralo grosso), o presunto cortado em tirinhas e o tomate sem semente em cubinhos. Tempere com sal e orégano a gosto.

Carne seca com requeijão cremoso

Numa panela, coloque o óleo, a cebola picadinha e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe dourar.

Adicione pimenta vermelha picada a gosto e cheiro-verde picado a gosto.

Deixe apurar e coloque a carne seca dessalgada, cozida e processada e deixe ferver bem. Prove o sal e tempere, se necessário.

Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso. Este recheio deve ficar suculento e sem caldo. Deixe esfriar e reserve.

Calabresa e queijo cheddar

Misture os tomates sem pele e sem semente picados em cubos, a linguiça calabresa sem pele triturada, a cebola grande picada em quadradinhos e as azeitonas verdes picadas. Junte o queijo cheddar ralado grosso e cheiro-verde picado a gosto.

Fonte:Mais Você

Faláfel

ingredientes

• 250 g de grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois escorrido)
• 1 batata (+/-250 g) crua, ralada em ralo grosso e espremida (para retirar o líquido)
• 1 cebola bem picadinha
• 2 dentes de alho bem amassados
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• óleo o suficiente para fritar

modo de preparo

Num processador coloque grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois escorrido) e processe até virar uma massa.

Transfira para uma vasilha e junte batata crua, ralada em ralo grosso e espremida (despreze o líquido), cebola bem picadinha, alhos bem amassados, cominho em pó, coentro picado, sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto e bicarbonato de sódio.

Misture muito bem.

Logo em seguida, com o auxílio das mãos, faça pequenos bolinhos e frite-os em óleo não muito quente (150ºC a 160ºC) para cozinhar por dentro e dourar por fora.

Sirva com pão sírio, molho de tahine e folhas de alface.

Molho de tahine

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de tahine
• 2 dentes de alho amassados
• suco de 2 limões
• 1/2 xícara (chá) de água gelada
• sal a gosto

Modo de preparo

Numa tigela misture tahine, alho amassado, suco de limão, água gelada e sal a gosto.

CURIOSIDADE: o faláfel é especialidade da cozinha árabe, classificada como "comida de rua", encontrada em carrocinhas espalhadas pelas ruas e muito popular.

Fonte: Mais Você

Coxinha Integral

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja miúda
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de chá de água)
• sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

modo de preparo

Num liquidificador coloque leite, a cebola cortada em 4 partes e proteína texturizada de soja miúda. Bata bem.

Transfira a mistura para uma panela em fogo médio e adicione caldo de galinha já dissolvido na água e sal a gosto. Não pare de misturar e adicione AOS POUCOS farinha de trigo integral e misture até formar uma bola e desgrudar da panela.

Retire pequenas porções, coloque o recheio de frango com legumes e dê o formato de coxinha. Passe pela farinha de rosca e leve ao forno até que estejam douradas.

Ingredientes do recheio de frango e legumes

• 1 peito de frango cozido e picadinho
• 2 xícaras (chá) de legumes cozidos e ralados (cenoura, beterraba e milho em conserva drenado)
• tempero a gosto (salsinha, cebolinha, alho, cebola)

Modo de preparo

Numa tigela misture peito de frango cozido e picadinho, legumes cozidos e ralados e tempero a gosto. Recheie as coxinhas.

Fonte: Mais você

Croquete Holandês

ingredientes

• 1 fio de óleo
• 1 frango inteiro limpo e cortado em pedaços
• 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 litros de água
• 2 talos de alho-poró picados
• 3 talos de salsão picados
• 300 g de cenoura picada
• 1 colher (chá) de curry
• 1 colher (chá) de açafrão
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• noz-moscada ralada a gosto
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 200 g de manteiga
• 200 g de farinha de trigo
• 1 kg de farinha de rosca para empanar
• 4 ovos batidos para empanar

modo de preparo

Numa panela, coloque óleo. Leve ao fogo para esquentar e acrescente o frango. Deixe dourar. Vire o frango para que doure por igual.

Dica: É importante que seja usado o frango inteiro (ao invés do peito), pois ele solta uma gelatina natural.

Após ele dourar, junte, lentamente, caldo de frango em água. Deixe cozinhar por 20 minutos. Coloque alho-poró, salsão picado, cenoura, curry, açafrão, sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada ralada a gosto e alho. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

Após 30 minutos, retire os pedaços de frango e coe o restante do caldo. Reserve os legumes com o frango deixando esfriar. Coloque o caldo coado numa panela e mantenha-o aquecido. Desfie o frango retirando todos os ossos. Reserve.

Numa outra panela em fogo médio, derreta manteiga e acrescente aos poucos farinha de trigo sem parar de mexer. Cozinhe bem essa massa (para que não tenha gosto de farinha de trigo). Acrescente um pouco do caldo que ficou aquecendo, mexa bem e junte o restante do caldo.

Coloque o frango e os legumes reservados e misture bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira para ganhar consistência.

Unte a mão com óleo e faça os croquetes. Passe-os em farinha de rosca, modele-os e, em seguida, passe-os em ovos batidos e empane-os novamente na farinha de rosca. Faça isso em todos os croquetes.

Numa panela com óleo a 180 graus Celsius, frite os croquetes. Sirva com mostarda amarela ou dentro de um pão francês.

Fonte: Mais você

Pão de Queijo

ingredientes

• 300 g de polvilho azedo
• 500 g de fécula de mandioca
• 25 g de sal
• 30 g de margarina
• 110 ml de óleo
• 550 ml de leite
• 5 ovos pequenos
• 440 g de queijo minas padrão ralado
• 220 g de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Numa tigela, coloque o polvilho azedo, a fécula de mandioca e o sal. Reserve.

Numa panela em fogo médio, coloque a margarina, o óleo e o leite e deixe ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e jogue lentamente sobre a mistura reservada (polvilho, fécula e sal).

Misture até esfriar totalmente a massa (se possível, utilizar batedeira). Adicione os ovos até incorporá-los totalmente. Por último adicione o queijo Minas e o queijo parmesão.

Com as mãos, faça pequenas bolinhas com 30g cada e coloque-as numa assadeira. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

Fonte: Mais você

Almôndega de Fubá (ou Aperitivo de Fubá)

ingredientes

• 4 ovos
• 1 cebola grande bem picada
• 100 g de bacon picadinho
• 50 g de queijo parmesão ralado
• salsinha, sal e páprica picante a gosto
• 16 colheres (sopa) de fubá (350 g)

modo de preparo

1º - Numa tigela bata ligeiramente 4 ovos, 1 cebola grande bem picada, 100 g de bacon picadinho, 50 g de queijo parmesão ralado, salsinha picada, sal e páprica picante a gosto.

2º - Junte aos poucos 16 colheres (sopa) de fubá (350 g) e misture bem até formar uma massa nem muito seca e nem muito úmida (o suficiente para formar bolinhas). OBS: a quantidade de fubá pode variar dependendo do tamanho do ovo

Dica 1 ( Para servir como almôndegas cozidas)

3º - Faça bolinhas pequenas com auxílios das mãos e cozinhe as bolinhas num caldo aromatizado de carne por 30 minutos e sirva com molho de tomate (ou molho de sua preferência).

Dica 2 ( Para servir como aperitivo frito)

4º - Faça bolinhas pequenas, recheie com o recheio de sua preferência (carne seca, frango ou queijo) passe as bolinhas numa mistura de ovos e depois na farinha de rosca e frite em óleo quente (160 graus) por +/- 3 minutos ou até que doure. Sirva acompanhado de molho de pimenta.

Fonte: Mais você

Bolinha de Queijo Vapt Vupt

ngredientes

• 300 g de queijo mussarela ralada
• 300 g de queijo minas meia cura ralado
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (aquele de copo)
• 1 ovo pequeno
• 3 colheres (sopa cheia) de amido de milho
• sal e orégano a gosto

modo de preparo

1- Numa tigela misture muito bem (com as mãos) 300 g de queijo mussarela ralada, 300 g de queijo minas meia cura ralado, 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso, 1 ovo pequeno, 3 colheres (sopa) de amido de milho e sal e orégano a gosto. Com as mãos faça bolinhas e vá arrumando numa assadeira. OBS: Você pode levá-los para o congelador por no mínimo 12 horas.

2- Frite em óleo não muito quente (160 graus) por +/- 4 a 5 minutos poucas bolinhas por vez para não baixar demais a temperatura do óleo.

Fonte: Mais você

Bolinho de Bacalhau Mais Você

ingredientes

• 1 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 kg de batata cozida e amassada
• ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
• 3 gemas
• sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

modo de preparo

1°- Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite.

2°- Misture em uma tigela 1 Kg de batata cozida e amassada, ½ kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada.

3°- Modele os bolinhos, em formato de croquete (9 cm de comprimento) e frite em óleo quente.

Fonte: Mais você

Enroladinho à Milanesa

ingredientes

• 1 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 25 salsichas
• 2 ovos batidos
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Enroladinho assado

• 2 colheres (sopa) de fermento biológico (30 g)
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 gemas
• 600 g de farinha de trigo
• 20 salsichas
• 1 ovo batido

modo de preparo

1- Numa panela coloque 1 litro de leite, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (sopa) de sal e leve ao fogo até ferver (+/- 8 minutos). Adicione 5 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem até soltar da panela. Desligue o fogo.

2- Numa superfície lisa coloque a massa ainda quente e sove bem até ficar lisa e homogênea. Abra a massa com um rolo, coloque 1 salsicha, corte a massa com um cortador de lâmina circular (ou uma faca), enrole como um rocambole e una as extremidades. Passe os enroladinhos em 2 ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente 170 graus até dourar.

Enroladinho assado

1- Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de fermento biológico (30 g), 1 colher (sobremesa) de açúcar e misture até desmanchar. Adicione 1 colher (sobremesa) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de leite morno, 2 gemas e misture. Coloque 600 g de farinha de trigo e mexa bem.

2- Numa superfície lisa coloque a massa e sove bem até ficar lisa e homogênea. Abra a massa com um rolo, coloque 1 salsicha, corte a massa com um cortador de lâmina circular (ou uma faca), enrole e feche as extremidades. Coloque os enroladinhos numa assadeira untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo, pincele 1 ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos ou até dourar.

Fonte: Mais Você

Pizza Enrolada

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Rendimento: 24 porções

Massa

2 copo(s) de leite morno(a)
2 tablete(s) de fermento biológico fresco
1 kg de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1 colher(es) (chá) de sal

Recheio

350 gr de presunto sem capa de gordura Sadia
350 gr de Mussarela ralada(s)
6 unidade(s) de tomate em rodelas
1 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de orégano
quanto baste de azeite

Montagem

quanto baste de sementes de papoula
quanto baste de gema de ovo batida(s)

Massa
	Dissolva o fermento no leite, junte a farinha, o óleo, o sal e amasse muito bem, sovando a massa por 5 minutos. Deixe descansar em um lugar aquecido, coberto, por 50 minutos.

Montagem

Divida a massa em 2 (duas) partes. Abra a massa com o auxílio de um rolo. A espessura deve ser entre 0.5 e 01 cm. Cubra com bastante presunto. Sobre o presunto coloque mussarela ralada para derreter mais fácil. Cubra com cebola picada e cheiro verde, por último, com as rodelas de tomate. Regue com azeite, polvilhe com sal e orégano. Enrole a massa como se fosse um rocambole. Pincele com gema batida e salpique com sementes de papoula. Ponha as pizzas enroladas em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 40 minutos.

Casquinha de Siri à moda Paulista

Tipo de Culinária: Sudeste
Rendimento: 10 porções
Uma das entradas mais famosas nos lugares mais perto da praia é a casquinha de siri. A combinação dos temperos com a suavidade da carne de siri e o gratinado são complementados pelo charme da casquinha onde a receita é servida.
Receita originária do Brasil

Recheio

1/2 kg de siri
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
2 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 dente(s) de alho picado(s)
3 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de pão francês
1 copo(s) de leite
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
4 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de farinha de rosca
quanto baste de Queijo Ralado
quanto baste de sal

Recheio
	Refogue na manteiga a cebola picada, alho picado, tomate sem pele e salsinha picada Junte a carne de siri e o pão. Misture bem. Tempere com sal. Engrosse com a farinha diluída no leite. E quando estiver cozido junte as gemas Recheie as casquinhas.Polvilhe o queijo ralado misturado à farinha de rosca.

Croquetes de Galinha

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 30 porções

300 gr de galinha cozida(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (chá) de suco de limão
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de leite
3 unidade(s) de ovo
3/4 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Misturar a galinha,o sal,a pimenta branca,a salsinha,a cebola e o limão. Leve ao fogo a manteiga,depois que estiver derretida,acrescenta a farinha de trigo e mistura até dourar um pouco. Adiciona o leite e cozinhe até engrossar um pouco.Acrescentar a galinha e cozinhar por 3 minutos. Juntar um dos ovos e misturar. Deixar resfriar numa assadeira untada. Fazer os croquetes e passar na farinha de rosca. Bater os 2 ovos restantes num prato fundo. Passar os croquetes nos ovos e depois na farinha de rosca novamente. Fritar em óleo bem quente.

Bolinhos de Batata

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 4 porções
Um ótimo acompanhamento para esses dias que não tem nada em casa e a imaginação está escassa. Num instantinho você os prepara. Simples, práticos e baratos, além de serem uma gostosura.

2 unidade(s) de batata cozida(s)
1/2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
1 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de sal
quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar
1 unidade(s) de gema de ovo

	cozinhe as batatas e esprema-as como para purê. Junte a manteiga, a salsinha, a cebolinha, o queijo ralado e a gema Mexa bem. Vá colocando a farinha até ficar uma massa que dê para enrolar. Faça os bolinhos como croquetes pequenos. Passe na farinha de trigo e frite em óleo abundante e quente. Escorra em papel absorvente.

Dica:
Se preferir, em vez de passar na farinha, passe-os no ovo e na farinha de rosca, como à milanesa.

Pastel

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 30 porções
Esta receita de massa de pastel é clássica e versátil. Você pode fazer a mesma massa para rechear de diversas formas diferentes e terá um pastel delicioso feito em casa.

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de cachaça
1 colher(es) (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
1/3 xícara(s) (chá) de água morna(s)
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (café) de fermento químico em pó Royal
1 unidade(s) de ovo

Comece misturando todos os ingredientes menos a água e a cachaça, a água deverá ser acrescentada aos poucos até a massa soltar da mão. Quando isso acontecer acrescente a cachaça, você deverá passar para uma pedra de mármore e sovar a massa por uns 15 minutos Comece a abrir a massa, com a máquina de macarrão ou com o rolo. Ela deve ser bem esticada para ficar elástica e bem fininha. Coloque as tiras na pedra enfarinhada. Coloque o recheio, dobre a massa, corte o pastel com o auxílio de uma forma própria, xícara, copo, ou até uma faca e aperte bem as bordas com a ponta dos dedos. Frite em óleo bem quente e abundante. Deixe escorrer o pastel sobre uma grelha ou papel toalha. Uma dica: se não tiver papel toalha, pode usar aquele papel do saco de pão que também dá ótimos resultados. Sugestões de recheio: - Carne: carne moída refogada, bem temperadinha, com pedacinhos de azeitona preta - Calabresa: calabresa moída, refogada com cebola picada - Pizza: mussarela ralada temperada com orégano e pedacinhos de tomate - Romeu e Julieta: queijo branco e goiabada (depois de frito, polvilhe com açúcar e canela).

A função da cachaça nesta massa de pastel é facilitar a formação das bolhinhas na hora da fritura. Não se preocupe com o teor alcoólico pois durante a fritura o álcool vai evaporar. Se não colocar a cachaça também formarão bolhinhas mas em menos quantidade.

Biscoito de Queijo Parmesão

1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
200 gr de manteiga Mococa

1º Passo - Preparando a receita: misture todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem. 2º Passo - Fazendo os biscoitos: coloque a massa em cima da mesa e vá enrolando com as mãos, até ficar uma tira comprida. Peça para mamãe cortar como se faz com o nhoque. 3º Passo - Preparação final: pegue uma assadeira e arrume um ao lado do outro (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido (a 180ºC). Quando estiverem durinhos e dourados em baixo, estão prontos. Peça para um adulto levar a assadeira para o forno. 4º Passo - Sugestão: caso queira variar o sabor, acrescente ervas à massa antes de assar (orégano, pimenta calabresa etc.).

Bolinho de Batata

5 unidade(s) de batata ralada(s) grossa(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó Royal

Em uma bacia grande ralar as 5 batatas cruas, misturar as 2 colheres de farinha de trigo, os 2 ovos inteiros, a salsa e cebolinha verde picadas, o sal e 1 colher de fermento até ficar uma massa homogênea. Com uma colher de sopa colocar uma quantidade da massa na fritadeira e fritar com azeite não muito quente até ficarem douradinhos. Servir em porções.