Hambúrguer Recheado

ingredientes

• 500 g de carne moída passada duas vezes na máquina
• 1/2 pacote de creme de cebola
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 fatias de pão de forma esfareladas
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Pimenta e salsa picada a gosto
• Ovo batido e farinha de rosca para empanar
• 100 g de presunto
• 150 g de mussarela
• 1 tomate cortado em rodelas
• Orégano a gosto

modo de preparo

Em um recipiente misture a carne, o creme de cebola, a cebola, o alho, o pão, a farinha de rosca, salsa e pimenta. Faça hambúrgueres finos. Ponha sobre cada hambúrguer uma fatia de presunto, duas de mussarela e uma rodela de tomate, deixando as bordas livres. Tempere com orégano. Sobreponha outro hambúrguer de modo que eles fiquem unidos nas bordas. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite no óleo quente. Sirva acompanhado de salada.

Fonte:Receitas.com

Polpetone de festa

ingredientes

• 5 fatias de pão de fôrma
• 1 kg de carne de primeira moída
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino
• 200 g de mussarela cortada em fatias
• 100 g de salame em fatias
• 3/4 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
• Farinha de trigo para empanar
• 2 latas de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado

modo de preparo

Numa tigela, pique grosseiramente o pão de fôrma, respingue 2-3 colheradas de água e deixe descansar por 2 minutos. Adicione a carne moída, o alho, a salsa e tempere com sal e pimenta. Misture tudo com as mãos. Separe pequenas porções de carne e molde bolinhos. Para montar os polpetones, achate um bolinho de carne entre as mãos, coloque uma fatia de mussarela dobrada e um pedaço de salame por cima e cubra com outro bolinho achatado. Aperte as bordas em toda a volta para fechar bem. Aqueça o óleo (ou o azeite) em fogo moderado. Passe os polpetones na farinha de trigo, bata levemente para eliminar o excesso e frite-os dos dois lados. Retire-os com uma escumadeira e arrume numa fôrma refratária, em uma só camada. Depois de fritar todos, regue-os com o molho de tomate, arrume uma fatia de mussarela sobre cada um e polvilhe com queijo ralado. Leve-os ao forno quente (200°C) para gratinar.

Fotografia:

Marcelo de Breyne

Fontes:Receitas.com

Hamburguer no forno

ingredientes

• 1 k de carne moida ( sempre moida na hora )
• 1 envelope de sopa de cebola
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pão frances umedecido
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 ovo
• Sal se necessário
• Oregano,pimenta e salsinha a gosto
• Recheio e cobertura
• 300 g de mussarela em fatias
• Molho de tomate pronto a gosto

modo de preparo

Misturar os ingredientes do hamburguer

Separar em oito porções

Modelar em uma superficie

Rechear com mussarela

Cobrir com outra porção apertando bem dos lados

Levar ao forno em assadeira untada com óleo por 30 a 40 minutos

Após esse tempo cobrir com mussarela e o molho

Deixar no forno somente para derreter a mussarela

Retirar do forno e servir.

Fonte:Receitas.com

Almôndegas requintadas

ngredientes para as almôndegas

• 1/2 kg de carne moída
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (chá) de páprica doce
• Sal
• 1 ovo ligeiramente batido
• 3 colheres (sopa) de leite
• 300 g de mussarela cortada em cubinhos
• Óleo para fritar

Ingredientes para o molho

• 1 lata de molho de tomate
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de mostarda

modo de preparo

Modo de preparo das almôndegas

Misture a carne, o alho, a farinha de rosca, a páprica, sal, o ovo e o leite. Abra porções de carne, recheie com um cubinho de mussarela e molde as almôndegas. Frite-as numa frigideira com óleo quente e escorra-as sobre papel absorvente.

Modo de preparo do molho

Misture os ingredientes do molho numa panela grande e leve ao fogo. Deixe aquecer e cozinhe por 1-2 minutos. Adicione as almôndegas, os cubinhos de queijo restantes, espere aquecer bem e passe para uma travessa. Sirva em seguida.

Fotografia:

Marcelo de Breyne

Fonte:Receitas.com

Porpetinhas la Florença

ingredientes

• 500 gramas carne moida
• 1/2 litro de molho de tomate
• 3 miolo de pão amanhecido (umedecido e espremido)
• 1/2 xicara de salsinha
• 3 colher farinha de trigo
• 1/2 cebola picada
• 1 dente alho picado
• 1 ovo
• Hortelã
• sal
• pimenta
• farinha de rosca para empanar

modo de preparo

Misture a carne moida com ovo,o pão,a salsinha,sal,pimenta,alho,cebola.hortelã

Junte a farinha de trigo misture tudo

Descansar 20 minutos

Modele bolinhas e empane na farinha de rosca

Em uma panela coloque o molho de tomate

Junte as porpetinhas

Cozinhe por 20 minutos

Coloque em um refratario

Regue o molho por cima

Fonte:Receitas.com

Arroz Cremoso do Chef

ingredientes

• 800g de Arroz cozido;
• 400g de file de peito de Frango
• 01 Cebola media
• 01 Dente de Alho amassado
• 200ml de Leite
• 01 Copo de Requeijão Cremoso
• 300g de Mussarela
• 01 Colher de chá e amido de milho
• 1/2 Limão
• sal
• Azeite

modo de preparo

Primeiro vamos cortar o frango em cubinhos e temperar com sal, limão e reservar;

Aqueça o azeite doure a cebola e o alho, adicione o frango e refogue bem.

Enquanto o frango é refogado bata no liquidificador o leite, o amido, o requeijão cremoso, 100g de mussarela e uma pitada de sal.

Adicione ao frango e deixe o molho apurar.

Junte o arroz já cozido mexendo bem ate que esteja bem envolvido.

Coloque-o em um refratário e cubra com o restante da mussarela.

Leve ao forno para gratinar.

• Dica rale a mussarela e polvilhe sobre o arroz vai distribuir melhor na hora de gratinar.

Fonte: Receitas.com

DELÍCIA DE FRANGO COM REQUEIJÃO EM CAMADAS

ingredientes

• 1 peito de frango sem pele, cozido e desfiado.
• meia cebola cortada bem fininha
• meia caixa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de milho
• azeitonas sem caroço, para decorar
• arroz cozido suficiente para montar duas camadas
• queijo tipo grana ralado
• tempero completo com pimenta

modo de preparo

Cozinhe o frango em água temperada com o tempero completo a gosto, até começar a desfiar. Deixe esfriar e desfie. Reserve.

• Refogue a cebola na manteiga até ficar bem dourada. Junte o frango desfiado, o milho com sua água, a polpa de tomate e tempere a gosto com o tempero completo. Monte o prato com uma camada de arroz, espalhe pequenas porções de requeijão sobre a camada, coloque algumas azeitonas e cubra com uma camada generosa de refogado de frango.

Coloque outra camada de arroz e repita o processo.

Finalize com bastante queijo tipo grana, algumas azeitonas e uma camada de batata palha Premium.

Leve ao forno quente para gratinar.

Dicas:

• 1- Pode usar sobras de frango assado.
• 2- Pode substituir o milho por ervilhas.
• 3- Pode acrescentar palmito ou champignon.
• 4-Pode usar as sobras de conserva ao seu gosto que, com certeza, ficará uma delícia.

Fonte: Receitas.com

Farofa de Arroz com Presunto

Ingredientes

• 200 gr de manteiga
• 8 fatia(s) de bacon em tiras
• 15 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
• 15 unidade(s) de azeitona preta picada(s)
• 1 lata(s) de milho verde
• 1 unidade(s) de tomate sem semente(s)
• 10 fatia(s) de presunto sem capa de gordura em tiras
• 2 1/2 copo(s) de Arroz cozido(s)
• quanto baste de farinha de mandioca crua

Modo de preparo

Refogue o bacon na manteiga e adicione o restante dos ingredientes
Misture bem
A quantidade de farinha de mandioca é de acordo com o gosto

Files de peixe

Ingredientes

• A pasta a dore
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de água gelada
• 1 ovo
• 4 filés de abroteas (parente do bacalhau)
• Brócolis a gosto
• Ervilhas frescas a gosto
• Pasta de alho pronta a gosto
• Arroz quanto baste
• Azeite e oliva
• Queijo parmesão ralado
• Pimenta do reino a gosto
• Manteiga quanto baste
• Sal a gosto

Modo de preparo

Tínhamos, uns files de abrotea frescos, um sobra de camarão na moranga, alguns ramos de brócolis e algumas ervilhas frescas, bem o que eu fiz:
Salguei os filés de abrotea, temperei com pimenta do reino e pasta de alho pronta. Deixei marinar por 40 minuto.
Preparei a mistura para fritar peixe a dore (que por sinal achei uma opção maravilhosa):
Misture tudo deixando uma pasta uniforme (esta porção é para 6 filé de peixe).
Passe os filé de peixe nesta pasta e frite.
Coloque em um papel absorvente. E deixe secar a gordura.
Em uma forma untada dispus os files de peixe a dore. Coloquei o molho do camarão na moranga por sobre os filés. Borrifei com queijo parmesão e reguei com azeite de oliva. Levei ao forno (250 graus), para gratinar.
Dei uma breve cozida em água, nas ervilhas frescas e nos ramos de brócolis, fiz um molho com manteiga, azeite de oliva e um pouco de pasta de alho pronta e reguei os legumes.

Novo Strogonoff

Ingredientes:
500 GRAMAS DE FILÉ MIGNON
01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
02 CEBOLAS MÉDIAS PICADINHAS
01 COLHER (SOPA) RASA DE SAL
01 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA
01 VIDRO PEQUENO DE COGUMELOS (100 G)
01 COPO DE IOGURTE NATURAL
100 GRAMAS DE PEPINOS EM CONSERVA
01 COLHER (SOPA) RASA DE FARINHA DE TRIGO SUMO DE LIMÃO

Preparo:
Tempere a carne partida em tirar com sal, a mostarda e o sumo de limão. Leve ao microondas por 3 minutos. Junte a manteiga, as cebolas, os cogumelos com o caldo, o iogurte e os pepinos picados mais a colher de farinha de trigo. Leve por mais 3 minutos ao microondas potência alta. Sirva com arroz branco e salada de alface e tomates.

Bolinho de Batata

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 15 porções
Receita de bolinho de batata Indicada por Café Colonial Bela Vista.

5 unidade(s) de batata ralada(s) grossa(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó Royal

Em uma bacia grande ralar as 5 batatas cruas, misturar as 2 colheres de farinha de trigo, os 2 ovos inteiros, a salsa e cebolinha verde picadas, o sal e 1 colher de fermento até ficar uma massa homogênea. Com uma colher de sopa colocar uma quantidade da massa na fritadeira e fritar com azeite não muito quente até ficarem douradinhos. Servir em porções.

Macarrão Alho e Óleo

Se você estiver com pressa e gosta de massa, o macarrão alho e óleo é a sua saída. Delicioso e simples de preparar sempre vai fazer o seu papel.

250 gr de espaguete
3 colher(es) (sopa) de azeite
5 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de sal

Cozinhe o macarrão. Em outra panela refogue o alho, com o azeite e o sal. Mexa bem para não queimar e depois coloque o macarrão. Misture bem e sirva a seguir.

Arroz de Forno

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 6 porções
Uma receita de arroz de forno muto fácil de preparar que pode tornar o seu dia-a-dia muito mais saboroso.

2 copo(s) de arroz
4 copo(s) de água
quanto baste de tempero alho e sal
1 lata(s) de molho de tomate
2 unidade(s) de ovo
150 gr de presunto sem capa de gordura Sadia em tiras
150 gr de Mussarela em tiras
1/2 colher(es) (chá) de AJI-NO-MOTO®

Lave o arroz e ferva a água. Doure o alho e adicione o arroz, a água fervida e o Aji-no-moto®. Quando o arroz estiver pronto, acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture rapidamente para que não cozinhem. Junte o molho de tomate (reserve um pouco) e misture. Num refratário, distribua metade do arroz, metade das tiras de presunto, metade das tiras de mussarela. Depois, distribua novamente a outra metade do arroz e o restante das tiras de presunto e mussarela. Espalhe o molho restante (não muito) por cima da última camada que deve ser de mussarela. Leve ao forno até o queijo derreter. Na hora de servir, salpique um pouco de salsinha ou decore a gosto.

Purê de Batata

Não tem receita básica mais gostosa do que purê de batata! Acompanha qualquer outra receita sem o menor problema. Esta está descrita passo a passo e tem uma dica ótima para economizar tempo na cozinha.

1 kg de batata
3 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
quanto baste de sal
quanto baste de leite quente

1 - Coloque as batatas para cozinhar, com casca. Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias. 2 - Utilizando o espremedor de batatas, utensílio indispensável numa boa cozinha, amasse-as, sem descascar e com cuidado para evitar que fiquem encaroçadas. 3 - Antes de colocar outra batata no espremedor, retire a casca que ficou dentro do recipiente com a ajuda de um garfo. Observe que assim é bem mais fácil: casca para um lado e batata para o outro. 4 - Coloque a massa obtida, ainda quente, em um prato fundo ou tigela juntamente com a manteiga e o sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.

Variações:
1 - Você também pode cozinhar as batatas descascadas. Nesse caso, coloque um pouco de sal na água e observe a qualidade das batatas, pois elas podem reter muito líquido. Na dúvida, cozinhe com casca.

2 - No lugar de colocar a margarina ou manteiga direto na massa de batata, leve-a ao fogo na panela e frite ali um dente de alho picado. Dá um sabor diferente ao purê e fica ótimo para servir com peixe.

3 - Para decorar o seu purê, salpique com salsa picada.

4 - Algumas receitas sugerem que se junte ao purê, já na consistência desejada umas 2 ou 3 gemas.

5 - Experimente fazer o purê normalmente, deixando-o mais duro do que o ponto que o aprecia e acrescente um pouco creme de leite. Depois, salpique queijo prato ralado, por cima.

6 - Cozinhe espinafre, refogue-o na manteiga e cebola ralada, ou como seu costume. Num refratário, coloque o espinafre refogado, cubra com o purê e salpique com bacon tostado, bem sequinho e moído com as mãos. Leve ao forno alto por uns 15 minutos, mais ou menos, até que doure por cima.

7 - Lave um maço de mostarda ou couve nabiça. Escalde, esprema bem e pique. Refogue no alho e óleo. Coloque num refratário, salpique queijo ralado ou bacon na forma indicada acima. Leve ao forno para dourar.

Batata Frita Sequinha

quanto baste de batata em tiras
quanto baste de óleo de soja Sadia
1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
quanto baste de sal

Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o óleo para ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas ficarão super sequinhas.

Bife

800 gr de contrafilé em bifes
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
1 unidade(s) de cebola fatiada(s)
1 colher(es) (sopa) de vinagre branco

1 - Não lave nem bata o bife. Tempere apenas com sal. 2 - Leve ao fogo alto uma frigideira, de preferência rasa, e deixe aquecer. Quando estiver bem quente, junte as duas colheres de óleo, de forma a pouco mais que untar a frigideira. bifes são fritos em pouco óleo. Coloque um bife por vez. Mais de um bife, por falta de calor suficiente para selá-los, soltarão água e seu bife ficará cozido, branco e ressecado. A cada bife que for fritar, acrescente um pouco mais de óleo, se necessário. 3 - Quando o lado voltado para baixo estiver frito, vire-o, mas apenas quando estiver dourado. Vire-o, deixe fritar o outro lado. Retire e mantenha-o aquecido, enquanto frita os outros. A técnica correta é virar apenas uma vez, portanto, deixe-o fritar bem, antes de virar. Antes de tirar cada bife, dê uma passada na frigideira (uma volta, esfregando-o contra o fundo da mesma), para que traga consigo, o máximo de seu suco que ficou na frigideira. 4 - Acabando de fritar os bifes, coloque mais óleo na frigideira, se for necessário, e junte as cebolas fatiadas finamente. Solte as fatias, antes de colocá-las. Dê uma mexida e acrescente uma colher de sopa de vinagre. Frite, mexendo sempre, até que fiquem douradas, mas ainda crocantes. De modo algum, acrescente água, pois ficarão cozidas. Coloque sobre os bifes já fritos e sirva quente. Se não for fazê-los acebolados, depois de fritar o último, junte um pouco de água na frigideira e deixe ferver por um minuto, o que fará soltar os sedimentos e você terá um delicioso caldinho.

Dicas:
1 - O sal faz a carne soltar o líquido do bife. O melhor é fritar um lado e colocar o sal apenas quando virar o bife, que ficará mais suculento. Não é a maneira tradicional, entretanto.

2 - Temperar só com sal é uma forma mais atual, mas se quiser bife com gostinho de casa da vovó, tempere-o com alho, sal e vinagre. Pode usar aqueles temperos prontos de alho e sal.

3 - Se quiser fazer bife com molho, antes de colocá-los no mesmo, frite-os como acima descrito e, na mesma frigideira em que foram fritos, refogue os ingredientes do molho (cebola, alho, tomate e o que mais quiser, refogando, primeiro as cebolas e alho, antes de colocar os tomates e temperos).

4 - Varie seus bifes, fritando-os na manteiga e servindo-os com muito alho picado frito na manteiga, por cima.

5 - O processo de fritura, fecha os poros da carne, deixando-a mais suculenta e macia. Daí a necessidade fritar um bife de cada vez, evitando que junte água.

6 - Outra maneira variar é utilizar azeite de oliva, no lugar do óleo.

7 - Fritar bife, infelizmente, suja sempre, o fogão. Adquira uma tampa de papel filtro própria para isso, mas, de qualquer maneira, com ou sem tampa, proteja seu fogão e o chão em volta dele dos respingos de gordura.

8 - A gordura do bife não é muito saudável. Entretanto, os bifes ficarão mais saborosos se fritá-los com a gordura e deixar que cada um retire a parte gorda, já no prato, ou retire-as depois de fritos. Se quiser, tire as gorduras antes de fritar, mas mantenha sempre um pedaço delas na frigideira, enquanto os frita, para passarem seu sabor, enquanto derretem. A menos que esteja fazendo dieta.

9 - O tempo de fritura varia de corte para corte. O contra filé é, mais rápido, pois tem a trama mais aberta. Vai variar, também conforme o gosto de cada um. O bem passado deve ficar também frito na parte interna, que fica de uma cor bege, enquanto o mal passado fica vermelho, ainda e o ao ponto fica rosado. Para um filé com cerca de 2 centímetros de espessura, calcule dois minutos e meio de cada lado, se mal passado, três minutos de cada lado, se ao ponto e quatro minutos para os bem passados. Mas, atenção, não deixe esturricar o bife, pois quanto mais o bife fica na frigideira, mais seco e duro ficará.

10 - O melhor modo de virar o bife é com uma pinça ou duas colheres, para evitar que se faça furos na carne para que seu suco não se perca.

Arroz Branco

Esta é a receita de arroz tradicional, do arroz com feijão de todos os dias. Está cheia de dicas para você incrementar e o passo a passo é para não errar de jeito nenhum!

2 xícara(s) (chá) de arroz
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
4 xícara(s) (chá) de água fervente

1 - Meça o arroz e escolha-o, retirando pequenos pedaços de breu que possam ter ficado do beneficiamento, alguns grãos, ainda com casca e outros elementos estranhos ao produto. As boas marcas, praticamente dispensam este processo. Em seguida, coloque o arroz numa bacia ou num lava-arroz, que pode ser encontrado em qualquer supermercado, a preços acessíveis e que facilita a lavagem. Lave o arroz várias vezes, escorrendo-o e colocando mais água, esfregando-o, com as mãos, até que a água saia transparente, sem resquícios do amido do arroz (é o que deixa a água leitosa). Deixe secar, antes de prepará-lo. 2 - Leve uma panela ao fogo e deixe-a aquecer. Junte o óleo. Despeje a cebola e o alho. Deixe fritarem até que a cebola esteja transparentes. 3 - Junte o arroz ao refogado e refogue-o, até que esteja seco - vai sentir, pois os grãos se soltam e, ao mexer, percebe isso, até mesmo pelo som que faz o arroz ao ser mexido na panela. 4 - Junte a água fervente. Deixe levantar fervura novamente e coloque sal. Tampe a panela, mas não totalmente, pois a água vai transbordar e sujar o fogão. Deixe uma abertura de um dos lados, como vê na foto. Algumas panelas dispõe de um dispositivo na tampa, como estas que vêem, que permite a saída do vapor e você, nesse caso, pode fechar a tampa sem medo. 5 - Deixe ferver até que seque. Quando o arroz está seco, faz alguns furinhos na superfície. Em todo caso, com um garfo, puxe os grãos de um lado para ver se a água do fundo secou mesmo. Tampe a panela e deixe descansar por uns 10 minutos com a tampa fechada, antes de servir.

Dicas

1 - Substitua o óleo por manteiga, banha de porco ou de galinha para variar o sabor. 2 - Quando estiver quase seco, junte salsa ou coentro e deixe acabar de cozinhar. 3 - Para garantir um arroz soltinho, ainda na panela, revire-o todo com um garfo (atenção, não serve colher). 4 - Experimente o arroz de alho: amasse em um pilão ou com auxílio do martelo de carne, uns 3 dentes de alho e refogue-o com a cebola. 5 - Acrescente 1 colher de sopa de massa de tomate ou meia xícara de chá de purê de tomate (desconte ¼ de xícara da água a ser colocada) para deixar o arroz avermelhado. 6 - Em algumas regiões, o vermelho do arroz é conseguido com uma colher de sopa rasa colorífico (também conhecido por colorau). 7 - Se gostar do arroz mais duro ou mais papa, diminua ou aumente a quantidade de água. 8 - Acrescente um ou dois cubos de caldo de galinha, mas, nesse caso, prove antes de colocar o sal, provavelmente, nem seja necessário. 9 - Junte uma colher de chá de açafrão e o arroz ficará com um sabor diferente e amarelinho. 10 - Se o arroz queimar, retire a parte superior, sem mexer no fundo e poderá aproveitá-lo, ainda, a menos que tenha queimado demais e o gosto de queimado tenha passado para a parte de cima. Se isso acontecer, ria muito. Não se preocupe, pois sempre haverá tempo para fazer outro e, confessamos, isso já nos aconteceu muitas vezes, assim como aos melhores cozinheiros do mundo.

Feijão

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Esta receita serve para qualquer tipo de feijão.
No caso, utilizamos o Feijão Preto, que é o mais consumido no Brasil.

2 xícara(s) (chá) de feijão preto
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1 folha(s) de louro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

1 - Escolha o feijão, retirando todos os que estejam quebrados, murchos, secos, enrugados e as pedras, que infelizmente, costumam vir junto, às vezes, dependendo da procedência do grão. É que o feijão é seco, nas fazendas em um terreiro, às vezes, um simples pedaço de chão batido. 2 - Lave bem (umas duas ou três vezes, até a água sair limpa) e coloque-o de molho em água que o cubra, de um dia para o outro. Esse passo é importante, principalmente quando o feijão estiver mais velho e mais duro, pois vai amolecê-lo e você economizará tempo no cozimento. 3 - Leve o feijão ao fogo em panela de pressão, com a folha de louro e água (o suficiente que cubra) por cerca de 30 minutos. Esse tempo pode variar, dependendo do tipo e do tempo de colheita do feijão. Se não tiver panela de pressão, este tempo pode chegar a duas horas. Abra a panela com cuidado. O feijão deverá estar bem macio, alguns grãos já se abrindo. 4 - Leve uma panela ao fogo. Quando aquecer, coloque o óleo. Junte a cebola e o alho picados e refogue, até que a cebola esteja transparente. 5 - Acrescente umas 2 xícaras do feijão já cozido, sem o caldo. Refogue-o e esprema-o com o auxílio de uma colher. Este processo fará com que o caldo engrosse mais. 6 - Junte umas 2 xícaras do caldo do cozimento, salgue e deixe ferver, até que esteja quase seco. Junte, então, uma xícara de água e deixe ferver mais um pouco. Este é um truque que faz com que o caldo fique mais grosso. Quando estiver na densidade que aprecia, misture ao restante do feijão cozido e estará pronto.

1 - Acrescente uma colher de sopa de massa de tomates ou 1/2 xícara de chá de purê de tomate ao refogado. O feijão ficará avermelhado e com outro sabor.

2 - Dê aquele sabor de cozinha da fazenda a seu feijão, usando banha de porco no lugar do óleo do refogado.

3 - Cozinhe com o feijão um pedaço de pele de porco, bacon ou a pele do bacon.

4 - No final do cozimento, experimente colocar coentro picado. Dá ao feijão um sabor diferente, principalmente para quem não está acostumado.

5 - Para preparar o refogado, no lugar do óleo, frite bacon em pedacinhos e proceda normalmente quanto ao restante.

6 - Se tiver em casa, sobrando na geladeira, lingüiça já frita, experimente acrescentá-la ao feijão, no refogado, picadinha. Mesmo sobras de carne assada poderão incrementá-lo.

7 - Se for congelar, nunca tempere tudo de uma vez, deixe para temperar na hora de servir.

Lasanha de Frango de Micro-ondas

Tipo de Culinária: Outros
Rendimento: 6 porções

500 gr de massa para lasanha pré-cozida(s)

Recheio

250 gr de filé de frango Sadia
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Molho

2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 tablete(s) de caldo de frango
2 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de creme de leite Mococa
quanto baste de sal
quanto baste de parmesão fresco(s) e ralado(s)

	Montagem: Coloque em um refratário camadas intercaladas de molho de frango, massa para lasanha e Molho branco Repita a montagem, terminando com molho branco. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta.

Recheio
	Coloque em um refratário a cebola, o alho e o óleo. Leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente os filés de frango. Retorne ao micro-ondas tampado por 8 a 10 minutos na potência média alta. Retire do micro-ondas, aguarde esfriar e desfie o frango. A seguir, misture ao frango refogado o molho pronto, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Tampe o refratário e retorne ao micro-ondas por 8 minutos na potência alta. Reserve.

Molho
	Coloque em um refratário a farinha de trigo, a margarina e o cubo de caldo de galinha. Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Acrescente o leite, misture bem e retorne ao micro-ondas por 5 a 6 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire, acrescente o creme de leite e sal a gosto. Reserve.

Camarão na Moranga

Tipo de Culinária: Nordeste
Rendimento: 6 porções
Camarão na moranga é simples de se preparar e mesmo assim, é um prato muito refinado. Se todos os convidados gostarem de camarão, capriche no tamanho da moranga, porque pode faltar!

1 unidade(s) de abóbora moranga
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
1 kg de camarão cinza limpo(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara(s) (chá) de leite
250 gr de Requeijão
1/2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado Acrescente o molho de tomate os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Preparando no Microondas

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo. Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve. Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente o molho de tomate, os camarões, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%). Mexa na metade do tempo. Retire e misture o requeijão já adicionado com o creme de leite. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.